萧山炒茶能手大PK手艺传承后继有人康马蒿

萧山炒茶能手大PK 手艺传承后继有人

萧山炒茶能手大PK 手艺传承后继有人 4月10日上午，“建长湾杯2017湘湖龙井手工炒制技术大赛”在进化镇建长湾***基地举行，来自我区的26位炒茶高手同台竞技，采用传统手工炒制技艺，将采摘的鲜叶定时定量炒制成新茶，角逐“炒茶王”，最终，来自进化建长湾农业开发有限公司的汤美芬夺得了冠军。

随着锅内温度的不断升高，只见炒茶师傅将鲜叶快速入锅杀青，一磨一压间茶香四逸，选手们既要感知锅内的温度变化，还要全程观察***颜色、形状的变化，考验着选手的协调力和观察力。“湘湖龙井的炒制程序包括杀青、揉捻、辉锅、造型等步骤，我们讲十大手势有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，手工炒制湘湖龙井对火候和手劲的控制要求比较高，把握好这两项，就基本能把***炒到位”区***产业首席农技推广专家蒋炳芳说道。

经过近两个小时的炒制，揉搓成型的湘湖龙井终于出锅。参赛选手炒好的***被一一标号装在竹筐内，几位评委专家对其外形、香气、滋味、汤色、叶底进行综合评分，评出十大炒制能手。

比赛现场，不乏许多有着多年炒茶经验的老师傅，获得过省、市十大龙井茶炒制能手，也有五位穿着校服的学生向他们挑战，他们来自萧山高级技工学校和萧山区第二中等职业学校。据了解，从2014年开始，为了让手工炒茶技艺传承下去，杭州市就在学生中举办炒茶比赛，我区积极响应，像萧山高级技工学校每年会挑选几位学生学习手工炒茶技艺，一方面可以进一步了解茶文化，另一方面，也是对炒茶技艺的传承。

在产业化和机械化高速发展的今天，随着劳动力成本的增加，大部分***要走机械化和半机械化的路子，有利于实现标准化和产业化的生产，实现规模化经营，而手工炒茶作为传统技艺，是萧山***的文化遗产，将保留萧山***的特色和文化内涵，对于弘扬制茶文化具有很大意义。

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