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浙江杭州：“火箭猪”逞威 养猪户转忧为喜

导读：打扫猪圈，清理猪粪，喂猪吃食，这些事情她做起来轻车熟路。 只不过夜里没有睡好，她感觉有些疲惫，8点不到就离开猪舍回家做饭去了。 没办法，夜里又失眠了！张蓉摇摇头，笑道：以前生猪价格大跌的时候，我愁得整晚都睡不着。现在猪价涨上去了，我还是睡不着

打扫猪圈，清理猪粪，喂猪吃食，这些事情她做起来轻车熟路。

只不过夜里没有睡好，她感觉有些疲惫，8点不到就离开猪舍回家做饭去了。

没办法，夜里又失眠了！ 张蓉摇摇头，笑道： 以前生猪价格大跌的时候，我愁得整晚都睡不着。现在猪价涨上去了，我还是睡不着，担心涨上去的价格随时再掉下来。

张蓉的担心不是毫无根据的。从2012年到2015年第一季度，全国生猪养殖业整整低迷了三年。直到2015年4月份以来，生猪销售行情才持续看涨，从每公斤均价12元涨到20元左右，其间创出多个历史最高纪录。

让人意外的是，张蓉他们却不希望猪价再涨下去，甚至微降都可以。

主要是前几年跌怕了，现在市场上一有风吹草动就害怕，猪价还是稳定的好。 多个受访的养殖户表示。

事实上，在这轮 超强猪周期 里，猪肉不仅成为拉动全国居民消费价格总水平（CPI）的主要因素，仅5月份全国猪肉价格同比上涨33.6%，影响CPI上涨约0.77个百分点；杭州上涨32.4%，影响CPI上涨约0.6个百分点，产业链上的各个环节也受到了影响。从养殖户到下游企业，甚至你家端午节餐桌上的一只粽子，都被这个周期 撞了一下腰 。

从每头亏损300元到每头盈利破千元

火箭猪 行情让养殖户心情大好

年存栏量500头生猪，作为个体养殖户，这样的规模已经不算小了，由此而来的压力和辛劳可想而知。一年365天，张蓉几乎每天都在猪场。

没有办法，以前我们还雇了一个工人，猪价大跌后为节省开支，猪场就我们夫妻俩了。 提及前几年的行情，张蓉依然心有余悸。

那一波猪价大跌始于2013年底。据新牧显示，2013年12月末之后，生猪价格多次跌破13元/公斤大关，甚至一度跌至谷底。2014年2月18日，新牧猪价指数92，均价11.96元/公斤，2014年4月18日，猪价指数82.84，均价10.40元/公斤

市物价局有关人员给我们算了一笔账。据统计，如果不是自繁自养的猪场，以现在行情，购买一头超过25公斤的仔猪就要1100元左右，从而缩短实验时间然后就是吃了，按每头猪养到120公斤出栏，饲料的成本在712.5元。

除此之外，养殖场地的人工费、工具材料费、水电、防疫费，再加上固定资产损耗等等开支加起来，每头猪的成本至少在134元。

而从仔猪养殖到可以屠宰，需要6个月左右的时间，这也就意味着现在一头生猪要卖到18元／公斤以上才能保本。当然，在当时那个阶段，仔猪的价位远低于当前，保本价也没有现在高。

我记得2014年年初时，一头猪要至少卖到13元/公斤才可保本。 临安的另一位养殖户王国强说。

这样算下来，当时我每卖一头猪，就要亏损三百元以上。 张蓉说。

在那个被媒体称为 中国生猪养殖业史上最长亏损猪周期 ，张蓉的养殖场一年亏损就达二三十万元。

如果装备周围环境的空气灰尘多

2013年 2014年之间，眼看着很多人亏得熬不下去了，猪圈扒了，不干了，张蓉心里也是七上八下的。 但是，想想已经干了这么多年了，又舍不得放下。

茶色卫矛行情终于在2015年第二季度发生逆转，传说中的 火薄叶卷柏箭猪 行情在人们不经意间悄然启动。据国家统计局杭州调查队提供的数据显示，从2015年3月开始，生猪出栏价从每公斤15元一路上涨到18元，最高甚至到了20元左右。到了2016年一季度，正值春节，消费量剧增，生猪出栏价格每公斤达18.4元，同比上涨33.5％，环比上涨6.2%。5月份，生猪平均收购价格20.55元/公斤，比上月20.27元/公斤上涨0.28元/公斤，涨幅为1.38%。

由此滚滚而来的利润，也让养殖户心情不错 市物价局5月份生猪生产成本收益预警显示，当月平均头猪净利润为885.29元，较上月增加5.81%，生猪生产成本收益再次处于上行黄色区域。

据我们调研，有的养殖户每头猪利润甚至突破千元，养殖总体效益进一步趋好。 市物价局工作人员说。

养殖户补栏意愿普遍不强

就怕 涨得越高跌得越惨

猪肉成CPI走高的 带头大哥 带动5月杭州餐饮价格上涨4.3%

受一年多来猪肉价格屡创新高的影响，下游消费端变化也愈加明显：进入4月份以来，杭州消费者熟悉的高祖生煎、巴比馒头、新丰小吃等纷纷提价，因此带动5月份杭州在外餐饮价格上涨4.3%。

随着生猪价格不断飙升，零售市场上的猪肉价格自然也水涨船高， 而猪肉作为食品当中统计的大类，其价格又是影响CPI的重要因素。梳理近期的数据可以看到，进入2016年以来，市场上猪肉绝对价格不断创下历史新高：4月份猪肉市场零售价格环比上涨4.7%，带动全市CPI上升0.1个百分点；5月份猪肉价格环比上涨1.4%，影响CPI上升约0.03个百分点。

近日走访超市和农贸市场也发现，和去年同期相比，几乎所有猪肉品种的零售价都在上涨：肋排28.99元/500克，散装精肉17.98元/500克，里脊肉22.98/500克

如今肉价太贵了，一斤精肉够买三斤多鸡蛋。 正在为外甥挑选肉菜的刘爱芳阿姨说，猪肉价格上涨以后，买还是要买的，但是会减少购买量增加鸡蛋和鱼类消费了。

消费者 惜买 会不会影响猪肉销量？ 现在我们的销量是下降一些，10个摊位每天平均销售十几头生猪，比原来下降20%。 丁桥农贸市场赵经理告诉，不过这也是由多个原因造成的，如年轻人消费结构、购买方式的变化等。

从数据来看，历史总是惊人地相似。历年春节后是消费低谷期，猪价也会受此影响而下滑。但是，2004年，2007年，2011年，还有今年，都是猪肉价格最景气的年份，春节以后都没有出现下跌。

据新牧数据，从2016年春节以来，生猪价格由2月8日的18.22元/公斤，一路攀升到6月12日的20.82元/公斤，短短4个月时间，涨了14.27%。

造成这种涨势的原因，主要还是和产能供不应求有关。在上轮 猪周期 中，生猪价格下跌期较长，养猪业长期处于微利或亏损状态，部分中小养殖户因此退出，大型养殖场补栏积极性受挫，大幅减少能繁母猪数量。

在去年4月生猪价格进入上涨通道后，部分养殖场户补栏积极性仍然不高，补栏进程较慢。 国家统计局杭州调查队表示。

另一方面，随着近两年 三改一拆 五水共治 等环境提质工作力度的加大，禁养、限安阳养范围的扩大，杭州市的生猪存栏量整体下降，杭州市本地猪市场供应趋紧。数据显示，至2015年末，杭州市生猪饲养规模户443家，比上年末减少435家，下降49.5％。生猪饲养从业人员5805人，下降31.2％。

我们暂时不会有补栏的意愿，还是再看看这轮猪周期能维持多久吧。 作为有着十几年养殖经验的养殖户，张蓉对 猪周期 的概念很是拎得清，连称， 现在的猪周期有点邪，猪价下跌和上涨时间都比原来的长。

中国搜猪首席分析师冯永辉指出： 从2003年开始，涵盖了一个涨跌周期的完整猪周期时间分别是3年、4年、5年，明显看出从2013年持续到2015年的3年亏损期，已经使猪周期发生了变化。

同样与以往不同的是，本轮猪价上涨基本没有饲养成本上升因素推动。在生猪生产过程中，饲料成本占养猪成本的60%以上，而猪的饲料中很大一部分来自粮食。因此，粮食的产量和价格直接影响生猪的价格。但今年猪价大涨和玉米价格一降再降形成鲜明对比，猪价上涨基本没有成本推动因素。

这样 一边倒 的情况应该让养殖户心里 乐开了花 ，但是多位接受采访的养殖户表示， 看着价格一天天往上涨，反而心里越发的没底了。

按照目前的行情，应该是我养猪以来赚钱最多的一年了，所以才更害怕接下来猪价跌得更惨。 张蓉说，她希望猪价不要再涨了，就保持当前价位，或者掉到20元/公斤也行。 哪怕每头猪的收益少赚些，只求价格稳定。

猪肉采购成本增加近三成 下游企业通过拓展产业链化解压力

在生猪这条产业链上，目前只有养殖户正处在 边数钱边担心价跌 的谨慎乐观状态，屠宰业、食品加工业、零售端等下游行业的日子这一年来并不好过。除了盼望生猪价格能够早日回到正常水平，一些企业选择涨价，另外一些已经着手积极拓展产业链，化解肉价上涨带来的成本压力。

今年以来，仅仅因为猪肉价格上涨这一项，我们采购成本就增加了28%，达到2000多万元。 浙江五芳斋总经理吴大星告诉，为化解成本上涨带来的压力，公司被迫对少部分产品进行价格微调，如原来每只6.5元的粽子调至7元，每只13元的调到每只14元。

当然，调价只是手段之一。公司的主要精力还是集中在两件事情上。

其一是内部管理，对原来和生产成本相关的内容都做了精细剖析。

例如，根据粽子工艺流程不同，调整生产管理方式，精细化生产环节，原来同样流程可能用10个人，而今年只用7人，成本自然下降了。 不过，吴大星反复强调，这种方式只是进行的内部管理和工艺的调整，对 五芳斋 粽子品质没有影响。

南川橐吾

另外，就是对整个产品价格结构优化。今年3月，嘉兴五芳斋和华特迪士尼（中国）宣布推出合作款粽子，虽然这些外包装带有米奇、米妮、美国队长、绿巨人、钢铁侠等图案的粽子产品，在端午节前一个月才上市，却立即就受到消费者热捧，甚至有时髦女郎为和 美国队长 合影而一顿狂拍。

以前，多是上了年纪的人去门店买粽子，现在为和 美国队长 一起自拍而到处找另外产品的年轻人也时而能看到。 吴大星说，这些产品附加值更高，端午前的订单已超过8000多万元。

在出口市场上，五芳斋粽子与上海迪士尼达成合作后，全球知名度水涨船高，出口量也大大增加。据嘉兴检验检疫局统计，2016年1月 5月，嘉兴地区累计出口各类粽子产品126.5吨、59.1万美元，同比分别增长31.2%和45.3%。

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